Über 25.000 begeisterte Fachbesucher fanden 2008 den Weg zum BÄKO-Stand in Halle 5. Diese fantastische Resonanz verdeutlicht die Attraktivität der BÄKO-Präsentation und zeigt die hohe Akzeptanz seitens der Fachbesucher auf.

Die BÄKO beteiligte sich erstmals an der repräsentativen Besucherbefragung der Messegesellschaft. Das Ergebnis war besonders erfreulich: 84 % der Standbesucher empfanden die Gesamtpräsentation der BÄKO in Halle 5 als sehr gut bis gut. Die Besucher waren mit der Beratung, den Angeboten und den Produktneuheiten sehr zufrieden und ihre anspruchsvollen Erwartungen wurden in hohem Maße erfüllt.

„Der enorme Besucherzuspruch und unsere Besucherbefragung im Jahr 2008 zeigen deutlich, dass die BÄKO einen zentralen Punkt der südback bildet. Auf alle Fälle sind wir für 2010 wieder gewappnet, die hohe Zahl an Fachbesuchern mit Beratung und Bewirtung zu betreuen,“ führt Holger Knieling, geschäftsführender Vorstand der BÄKO-Zentrale Süddeutschland eG aus.
Und weiter: „Das Thema Bewirtung ist ja auch ein Trendthema unseres Marktes. Ein attraktives Angebot an Frühstück, Snacks und kleinen Mahlzeiten sind für die Backbetriebe heute wichtiger denn je. Der Außer-Haus-Markt ist einer der entscheidenden Zukunftsmärkte für Bäcker und Konditoren. Daher konzentrieren wir uns in diesem Jahr auch besonders auf Angebote rund um die Tageszeitenbäckerei.“

Aber auch hochwertige Zutaten aus dem pikanten und süßen Bereich sowie umsatzstarke Handelswaren und trendgerechte Investitionsgüter und Verpackungen zählen zum Portfolio. Auf über 1.500 qm zeigt die BÄKO in Halle 5 des Stuttgarter Messegeländes vom 16.-19.10.2010 aktuelle und neue Konzepte, bewährte Produktlösungen und innovative Ideen für den Geschäftserfolg der backenden Betriebe.


Die „Frühstücksfreunde“

Der BÄKO Marketingverbund Süddeutschland unterstützt das backende Handwerk mit einer gezielten Langfristkampagne zum Thema Frühstück. In Zusammenarbeit mit den Verbänden bieten die BÄKOs im Süden den Backbetrieben in mehreren Etappen umfangreiche Informations- und Werbemittel unter dem Motto „Frühstücksfreunde“ an. Es wird besonderer Wert auf das Know-how zu den Themen professionelle Frühstückszubereitung in der Bäckerei, Frühstücksverkauf und –präsentation und darüber hinaus für den Take-away-Bereich gelegt. Herzstück der ersten Etappe ist ein mehrseitiger Frühstücksleitfaden mit allen Infos zur Langzeitkampagne inklusive zahlreicher Rezeptur- und Herstellungsanleitungen, Sortimentskonzeptionen, Musterkalkulationen und Präsentationstipps. Das alles gibt es begleitend auf einer Daten-CD, die zusätzlich sogar ein kleines Kalkulationsprogramm für das professionelle Frühstücksangebot enthält.

Zur südback beginnt die zweite Etappe der Langfristkampagne, welche sich intensiv mit dem Frühstücks-Mitnahmemarkt der Bäckereien beschäftigt. Auf einer Sonderfläche des BÄKO-Standes bietet die BÄKO wieder umfangreiches Know-how, attraktive Werbemittel, ergänzt durch ein ausgesuchtes Sortiment an Frühstückstechnik und Präsentationshilfen.

„Der Frühstücksmarkt wird gerade neu aufgeteilt. Aktuell wollen Fast-Food-Ketten, Tankstellen und Systemgastronomie dem backenden Handwerk seine führende Rolle in diesem Geschäft streitig machen. Das ist für uns Grund genug eine umfangreiche Hilfestellung zur Behauptung der Marktführerschaft zur Verfügung zu stellen. Es soll auch weiterhin heißen: Besser frühstücken – besser vom Bäcker.“ führt Holger Knieling, geschäftsführender Vorstand der BÄKO-Zentrale Süddeutschland eG aus.

Der Snackexpress ist natürlich auch wieder mit dabei und zeigt seine Kompetenz nicht nur im Frühstücksgeschäft. Zur südback können die Fachbesucher den BÄKO-Experten wieder „über die Schulter schauen“ und wertvolle Produkt- und Themenanregungen gewinnen.

Auch bezüglich der Bewirtung des BÄKO-Messestandes wird sich vieles um das Thema „Frühstück in der Bäckerei“ und dessen handwerklicher und rationaler Herstellung drehen. In einer gläsernen Frühstücksproduktion zeigen die Frühstücksexperten des Snackexpress rationale Fertigungsabläufe.


BÄKO-Rohstoffe

Veredeln mit Genuss ist die Devise bei den BÄKO Rohstoffen. Die BÄKO zeigt auf der südback 2010 zwei starke Spezialsortimente: „BÄKO Feines Backen“ und die „Schätze der Natur“.

BÄKO Feines Backen ist eine attraktive Zusammenstellung bester Feinbackrohstoffe in gehobener Qualität. Von BÄKO Schoko-Nougat-Creme über echten BÄKO Blütenhonig bis hin zu feiner BÄKO Marillenkonfitüre beinhaltet das Spezialsortiment zahlreiche edle Produkte.

Auf dem BÄKO-Stand zur südback 2010 können die interessierten Fachbesucher Backergebnisse begutachten, Produktmuster probieren und wichtige Hintergrundinformationen zu den Produkten erlangen.

Das gilt auch für das besonders erfolgreiche Spezialsortiment „Schätze der Natur“, welches eine Zusammenstellung edler Frucht-, Kräuter- und Gemüsezubereitungen ist. Häufig auch mit mediterranem Charakter bringen die Schätze der Natur Abwechslung in das Brot- und Brötchensortiment.

Produkte wie die BÄKO Getrocknete Tomaten in Sonnenblumenöl, BÄKO Geschnittene Oliven oder BÄKO Paprika und Chili in Öl sind direkt einsetzbar und auch ideal kombinierbar mit weiteren hochwertigen Zutaten. Zudem lassen sich mit einem Basisteig durch die „Schätze“ einfach und schnell attraktive Brotvarianten herstellen.

Zur südback werden die beiden Spezialsortimente kompakt und dennoch umfangreich präsentiert. Zudem gibt es attraktive Rohstoff-Sonderangebote aus den Bereichen Rohstoffe, Frische und Tiefkühl.


BÄKO BiO

Auch BÄKO BiO ist zur südback wieder dabei.

Der gesamte Bio-Brotmarkt sank 2009 sank mengenmäßig um 0,2 Prozentpunkte, wertmäßig um 0,3. Allerdings konnten die traditionellen Bäcker ihren Marktanteil mit 2 Prozentpunkten weiter auf 34,1 % ausbauen. Damit bleiben die Bio-Bäcker bei Bio-Brot Marktführer. Auch deshalb erwartet die BÄKO für die Backbetriebe weiterhin gute Möglichkeiten im Bio-Geschäft, denn Bio ist gleich zweimal „nachhaltig“: einerseits im Sinne des aktiven Umweltschutzes und andererseits hinsichtlich der langfristigen Marktbedeutung.

Das BÄKO BiO-Sortiment ist eines der umfangreichsten Bio-Sortimente für Backbetriebe und die BÄKO im Süden gilt damit als einer der marktführenden Bio-Backbedarfszulieferer. Umfang und Qualität des Sortimentes, die Serviceleistungen und die logistische Marktpräsenz bieten den Backbetrieben in der Zusammenarbeit mit der BÄKO die strategischen Vorteile.

Um den Bio-Bereich zusätzlich in den Fokus zu stellen, verleiht die BÄKO, mit Unterstützung der Medienpartner „Allgemeine Bäckerzeitung“ des Matthaes Verlages und dem „BÄKO-magazin“, anlässlich der südback 2010 wieder den Bio-Kreativpreis „BÄKO BiO Star 2010“. Aufgerufen sind sowohl Bio-Neueinsteiger als auch erfahrene Bio-Bäcker, eine attraktive Bio-Brotrezeptur zum Thema „Sprossenbrote“ inklusive Musterkalkulation und Vermarktungsidee zu erstellen und zum Wettbewerb einzureichen.



BÄKO-line

Auch der BÄKO-Technik- und Verpackungsbereich steht stark im Zeichen der Tageszeitenbäckerei und insbesondere des Frühstücksgeschäfts. Passend und begleitend zur Konzeption „Frühstücksfreunde“ zeigen die beiden BÄKO-Fachabteilungen auf der südback Kleingeräte, Geschirr, Besteck, Porzellan, Präsentationshilfen, aber auch To-go-Becher, Servietten und snackgeeignete Serviceverpackungen.

Auch bei den steckerfertigen Produkten steht der Snack-Bereich der Bäckereien im Fokus. So bietet die BÄKO zur südback den BÄKO-line Merry Chef, eine Kombination aus Mikrowelle und Heißluftofen, mit Touchscreen und für die limitierte Zeit der südback mit interessanten Zusatzfunktionen an.

Aber auch die klassischen Investitionsgüter für die Backstube werden nicht fehlen. Ein interessantes Ausstellungsprogramm vom Backwaren-Schnellfroster, über Spiralkneter bis hin zum Restbrotzerkleinerer erwartet die Fachbesucher auf dem BÄKO-Stand.

Im Verpackungsbereich wird insbesondere die Verpackungsserie „Frisch vom Bäcker“, ergänzt um Snacktragetasche, Kuchentragetasche, Tortenkarton, Servietten, Baguettebeutel und To-go-Becher präsentiert.

Im BÄKO-Kleingeräteshop gibt es nahezu alles, was der Bäcker so täglich braucht und darüber hinaus einige innovative neue Lösungen. Der BÄKO-Kleingeräteshop zeigt auf über 100 m2 das komplette Sortiment für Backstube und Fachgeschäft: Vom Pinsel über Bleche bis hin zu Gebäckfüllern, und alles gleich zum Mitnehmen.


BÄKO-Handelswaren

Unabhängige Marktuntersuchungen bestätigen, dass gut geführte Convenience-Sortimente in Bäckereien und Konditoreien tendenziell zu einer höheren Kundenfrequenz und zu Impulskäufen auch von mehr Backwaren führen. Daher ist es besonders wichtig, auf eine bäckereigeeignete Zusammenstellung zu achten. Die BÄKO zeigt daher auf der südback das speziell und exklusiv für Bäckereien und Konditoreien konzipierte BÄKO-Handelswarensortiment in Eigenmarke. Dazu zählen BÄKO Orangensaft, BÄKO Apfelsaft und BÄKO Multivitaminsaft sowie die beliebten BÄKO Milchmix Drinks. Zudem zeigt die BÄKO das exklusive Sortiment der Saphir Sekt-Reihe. Die BÄKO Nudeln 6-Ei sind ebenfalls dabei und können natürlich auch probiert werden.

Auch der Handelswarenbereich bietet wichtige Komponenten im Frühstücksgeschäft. So präsentiert die BÄKO die leistungsstarken Portionspackungen BÄKO Kondensmilch und BÄKO Zucker sowie die Frühstücksklassiker BÄKO Konfitüren 55%, BÄKO Blütenhonig, BÄKO Delikatesswurst und BÄKO Mandorla.


MEISTER KAFFEE

Komplett im neuen Erscheinungsbild präsentiert MEISTER KAFFEE, der exklusive Kaffeepartner des Bäckerhandwerks, neue und ertragsstarke Kaffeeausschankkonzepte aber auch neue trendgerechte Kaffeespezialitäten.

So erleichtert zum Beispiel eines dieser Konzepte, initiert von der BÄKO, von MEISTER KAFFEE und von WMF, den Bäckern und Konditoren den zinslosen Einstieg oder gezielten Ausbau des Kaffee-Ausschank-Geschäftes.

Und natürlich gibt es wieder alle Sorten MEISTER KAFFEE, edel geröstet und frisch gebrüht. Die südback bietet die Gelegenheit Trends, Neuheiten und aktuelle Kaffeespezialitäten zu testen.